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1月27日,李元成都店宣布关闭。
2月14日鼎泰丰成都莱佛士和关闭商店确认。
米其林的戒指,和良好的声誉和40多年历史的大品牌,折戟在成都,这只是一个巧合?
解剖区域市场的独特现象,对于任何跨区域企业经营者有启发。
2月14日在小君鼎泰丰在成都来福士广场店。存储,根据通知1月27日和2月4日休店,但显然还没有开放的迹象。
成立于1972年在香港鼎泰丰是著名的在世界上,许多国际名人如梅尔·吉布森,苏菲·玛索,成龙、巩俐、周星驰、等都是其客户,商店在日本、美国、新加坡等世界各地,并在内地许多城市。是鼎泰丰莱佛士和存储在成都第一家店在2013年开张,在开幕式和断断续续的开始,然后打开一个商店在太平洋吗。
太古带来鼎泰丰,成都店
2月14日晚七点半左右,太古在小君鼎泰丰,成都店。在询问,鼎泰丰太古店头告诉小君,莱佛士和商店已经关闭,不再继续经营。成都现在只有家庭商店在太平洋。
问及百叶窗的原因,这位人士说,打烊来源于公司战略调整,和成都鼎泰丰与其他城市相比,因为整个食物口味与成都当地口味有点差异,所以操作条件有弱在北京和上海的餐厅。
同样,1973年出生在香港,在餐饮飞奔进入40多年后,被称为“成都第一家米其林餐厅概念”李元,上个月还宣布关闭。宣布说,关店是严重的损失。
进一步说,中国俱乐部、英航等在2016年关闭。一些媒体甚至整个库存下来,说,“成都高端餐饮全军覆没。”。
高档餐厅是无可争辩的事实,当它遇到冷的大牌也不是100%成功是可以理解的,但如此密集的和典型的,它是一个“好工作”的现象。
鼎泰丰的“解剖麻雀”的原因分析的百叶窗,折戟高档餐厅,不仅操作符为其他地区之间也是有价值的。
1
评估差距,因为高度标准化的质量控制困难?
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内部质量审核发现搜索:鼎泰丰的故乡,香港和台湾,甚至在国外,有明显的区别。5个口味餐厅创始人王东风说:台湾,香港,北京是一个漂亮的鼎泰丰,其他城市。
在6月发现的味道,环境,服务,鼎泰丰综合评价在国外比国内好。在国内,北京评价是最好的,成都相对于底部。
(数据来自网上公开评论,如果有任何错误,请联系小编)
这种微妙的地区差异,消费的公共评论评价也可以看到。
在国外,很多人认为鼎泰丰的产品性价比合适,喜欢他们的菜。
洛杉矶——格兰岱尔市店
香港和台湾,许多评论说,比内地商店产品:
——台北101家门店
在成都,代表评价如下。
成都太平洋
众所周知,中国的食物是最困难的是质量控制标准。鼎泰丰首先获得米其林授予明星店,有更多的客户投诉,评估和th差别太大,“站起来”后的质量和管理的成就感到自豪。
由于商店运营模式之间的区别,虽然有严格的质量控制管理标准,执行会有相应的差异。
商店和商店,鼎泰丰台湾总公司将开发产品的原材料和实践规则,精确到克,商店将会根据当地市场的特点在不同地区的研究和开发相应的专业。原材料是每个地区有特殊的原料基地,带着一天,保持新鲜。
但是即使有一个严格的标准,在执行时也难以避免的结果差别,这也导致消费者体验不一,反馈评价也高度赞扬或指责。
2
地区消费基因
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把食物带回家CEO央认为,在成都小吃,30元食品不管包子,大米或煎饼,土地就足以满足需求的享受。和客人单价100元以上的,选择性更广泛。
零食和土地市场,鼎泰丰小众消费者团体和包子产品质量类别,右边一个匹配等。
一些分析说,在成都没有热不高兴的地方,米其林的评价体系和鼎泰丰,李元广东风格,注定他们的“水”。
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卡再大也需要促进互动
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在成都当地社区论坛,网友发出“半音”Y鼎泰丰,李元知觉的百叶窗。以上是他在“公共”在这篇文章中写道。
意见领袖在当地美食,四川赢家通吃帮助王古下来吃,看起来,鼎泰丰莱佛士和存储,由于成都餐饮市场不了解。食品和饮料品牌到陌生的城市,想和区域市场整合。但鼎泰丰在成都与当地市场比较小,它的理解和接受是有限的。
相比之下,玉花园做得更好,也是做高端,但和地方有更多的互动。
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如何管理客户的期望
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许多消费者认为,鼎泰丰,李元是一个“米其林”光环。因为米其林评级,消费者预期的鼎泰丰必然高于普通食品和饮料品牌。鼎泰丰的产品必须安全、标准、健康,肯定是相对好的品味。但是会好到极致?这不同于人的人。
小笼包带鼎泰丰的特点
扣上“米其林”光环鼎泰丰,很多持有高产品和服务经验,对比是不可避免的。毕竟,米其林的标准在国外是一组评分系统,这套系统可以适应中国胃,意见。
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鼎泰丰布局适合你的品牌的准确定位,和其他方面的产品,服务,高标准、路由仍然是值得许多食品公司学习。只是在面对区域市场千差万别,鼎泰丰也需要“向下”调整,平衡不平等的品牌与口碑。
这不仅仅是对于测试的大品牌,也是一个困难的问题在每个跨地区企业经营者的面前。
(来源:餐饮老板让作者:应提交)